Sainte Catherine

Origine
C’est une variété très ancienne qui a été très répandue en Touraine et faisait l’objet d’un commerce important.

Description
Arbre : Vigueur forte, port érigé

Fruit :Calibre moyen, forme ovoïde 
Epiderme :  fin, ferme, jaune doré, granité de rosat, légère pruine délavée
Chair : parfumée, ferme, juteuse, fondante, mielleuse, noyau peu adhérent

Intéret
Fruit juteux et bien sucré

Utilisation
Le fruit était utilisé autrefois pour la fabrication du pruneau fleuri de Tours.